La mia prima (ma non ultima) chiffon cake. Chiffon cake all'arancia.

 Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Lo scorso weekend avevo delle arance in casa, quelle buone da spremuta, ho deciso quindi di provare per la prima volta questa morbidissima torta, visto che avevo anche comprato da poco lo stampo apposito.

Il risultato mi ha sorpreso, con questa ricetta la torta viene morbidissima e altissima, il risultato è stato da wow!

CHIFFON CAKE ALL'ARANCIA

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

• 6 uova
• 300 g farina 00
• 300 g zucchero semolato
• 1 bustina di lievito
• il succo di 2-3 arance (in tutto circa 250 ml)
• la buccia grattugiata di un'arancia
• 1/2 bustina cremor tartaro
• 1 bicchiere olio di semi

Procedimento:

In una grande ciotola mescolare gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, la buccia dell'arancia grattugiata (il cremor tartaro lo useremo dopo...). Aggiungere quindi il succo di arancia e mescolare. Aggiungere l'olio di semi e mescolare. Aggiungere i tuorli e mescolare. 

A questo punto montare a neve i bianchi delle uova, quando sono quasi montati completamente aggiungere il cremor tartaro.

Incorporare delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto le chiare d'uovo al composto.

Versare quindi il composto nello stampo da chiffon cake, senza nè imburrarlo nè infarinarlo.

Cuocere in forno statico a 160° per circa 60 min.

ET VOILA'!!!!!

Torta con crema alla camomilla e mele

 Buongiorno a tutti e buon Febbraio!

Avete mai provato la crema pasticcera alla camomilla? Beh se non l'avete fatto fatelo, e poi ditemi com'è.

Si tratta di una ricetta molto semplice ma di grande effetto e la camomilla conferisce alla crema un sapore particolarissimo 😊

Ecco la ricetta

TORTA CON CREMA ALLA CAMOMILLA E MELE

Ingredienti per la frolla:

• 300 g farina
• 150 g burro freddissimo
• 125 g zucchero semolato
• la buccia di un limone grattuggiata
• 1 uovo
• 1 tuorlo

Ingredienti per la crema alla camomilla:

• 500 ml latte intero
• 120 g zucchero
• 2 tuorli
• 1 uovo
• 3 bustine camomilla solubile

E poi:

• 3 mele
• 2 cucchiai confettura albicocche (o in alternativa pesche, comunque chiara)

Procedimento:

Per prima cosa preparare la crema, che poi dovrà essere fredda per essere messa nella frolla.
Mettere a scaldare (senza farlo arrivare a bollore...) il latte con le tre bustine di camomilla. Nel frattempo sbattere energicamente i tuorli, l'uovo intero, la farina e lo zucchero. Unire quindi questpo composto di uova al latte nella pentola, abbassare la fiamma e cuocere la crema, girandola continuamente sempre nello stesso senso finche non si addensa. Lasciarla quindi raffreddare coperta da una pellicola.

Preparare la frolla. Farina a forntana, al centro uova, zucchero, limone. Impastare fino a fornare una palla, che conserveremo in frigo per circa 30 minuti.

Stendere una teglia la frolla, bucherellarne il fondo e riempirla con la crema. Non fate, come me, l'errore di assaggiare la crema. Crea dipendenza. :D
 A questo punto sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Disporle nella torta come meglio ci piace.

Cuocere la torta in forno statico a 180° per circa 45 minuti.
Una volta sfornata, lasciar raffreddare. Unire alla confettura di pesche un cucchiaio di acqua. Mescolare bene. Con l'aiuto di un pennello da cucina spennellare questo composto sulle mele, per renderle brillanti.

ET VOILA'!!!!!

La nostra quarantena. Torta di mele, come quella di Nonna

Buongiorno a tutti e buon lunedì (l'ennesimo) di quarantena.
E' un bel pò che non scrivo qui, non perchè non cucinassi nulla, si intende :)

Questa di oggi è una delle mie torte di mele preferite, quella (non proprio uguale ma si avvicina molto) che faceva mia nonna, quando eravamo piccole.

Non ho la sua ricetta precisa, perchè lei, come tutte le nonne di un tempo faceva tutto ad occhio, avendo sempre lo stesso strepitoso risultato. E non usava sbattitori elettrici o planetarie, montava tutto con la frusta a mano.

TORTA DI MELE, COME QUELLA DELLA NONNA

Ingredienti:

• 4 mele
• 2 uova
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 80 g burro fuso
• 135 g zucchero semolato
• 30 g zucchero di canna
• 150 g farina
• succo di un limone
• buccia di un limone grattuggiata
• 1 cucchiaio confettura di albicocche (per decorare)

Procedimento

Come prima cosa tagliare le mele a fette spesse mezzo cm, metterle in una ciotola e irrorarle con il succo del limone e la cannella.

Sbattere con una frusta a mano le uova, unire quindi lo zucchero, il burro fuso, la farina, la buccia del limone grattugiata. 

Mettere il composto in una tortiera bassa, di diametro 28-30 cm.

Mettervi sopra le fettine di mela, disposte a raggiera. Spolverizzare sopra lo zucchero di canna.

Cuocere in forno clado, statico a 180° per circa 50 minuti.

Una volta cotta, spennellarla con la confettura di albicocche (un velo sottile)

ET VOILA'!!!!!

Il rock passava lento come un fiume di parole. Madeleine. La ricetta perfetta.

Buongiorno a tutti e buon inizio di settimana!

Pare che oggi, proprio oggi, sia il blue monday, il lunedì più triste dell'anno. Vacanze di natale archiviate, palestra inziata per tutti con i buoni propositi e prossime vacanze decisamente troppo lontane.

Ma noi non ci facciamo scoraggiare, cerchiamo la ricetta perfetta delle madeleine, quei dolcetti morbidissimi dalla tipica gobbetta.

Ne ho provate 7/8 di ricette, ma nessuna è come questa. Ovviamente sono andata sul sicuro andando a SBIRCIARE dalla mia cara CHIARAPASSION, come sbagliare?

Provatele (tra l'altro sono davvero facilissime) e ditemi 😉

MADELEINE. LA RICETTA PERFETTA.

Ingredienti per circa 22/24 madeleine:

• 125 g burro fuso
• 125 g zucchero
• 150 g farina 00
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 2 uova
• 2 cucchiai latte
• 1 pizzico sale
• la buccia di un limone grattuggiata

Procedimento:

In una terrina montare le uova con lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso.
Agggiungere la farina setacciata con il lievito, la buccia del limone e sempre mescolando (lentamente) aggiungere a filo il burro fuso e il latte.
A questo punto l'impasto è pronto. Lasciarlo riposare in frigo coperto da pellicola per almeno 3 ore (io l'ho preparato di sera e l'ho lasciato riposare tutta la notte, cuocendo le madeleine al mattino, pronte e perfette per la colazione).

Imburrare e infarinare lo stampo per madeleine e versare un cucchiaio (non di più) dell'impasto nelle cavità)

Cuocere in forno caldo statico a 200° per i primi 4 minuti, poi a 180° per altri 6 minuti.

ET VOILA'!!!!!




Grazie ENRICA !!!!!!!!!!!!!!

Mentre volano le foglie di questo autunno. Torta di mele dei 5 minuti.

Buongiorno a tutti!
Esistono millemila ricette e combinazioni per preparare una torta di mele, io stessa quì sul mio piccolo blog ne ho preparata più di qualcuna, (ve le elenco, se vi viene voglia di dare un'occhiata:

• CROSTATA DI CREMA COTTA E MELE
• TORTA ALL'ACQUA DI MELE E CANNELLA
• TORTA DI MELE E UVETTA
• TORTA DI MELE CON CREMA ALLA CAMOMILLA
• TORTA DI MELE MORBIDISSIMA
• TORTA DI MELE PINK LADY
• TORTA DI MELE ZENZERO E CANNELLA

Ieri però mi sono cimentata in quest'altra preparazione, scovata on line adesso non ricordo dove qualche tempo fa e adattata ai miei gusti ^_^

Questa torta è davvero semplicissima, ci vogliono 5 minuti a farla, io ho utilizzato delle mele a fettine con tutta la buccia, voi se volete potete anche usarle sbucciate (ma datemi retta provatela così)

TORTA DI MELE DEI 5 MINUTI

Ingredienti:

• 2 uova
• 170 g zucchero 
• 200 g farina
• 1 bustina di lievito
• la buccia di un limone grattuggiata
• 2 mele belle grandi
• 1 cucchiaino di cannella (mettetene anche meno se volete, a me piace parecchio "cannellosa")
• 1/2 bicchiere latte
• 1/2 bicchiere olio di semi di girasole

Procedimento:

In una terrina mischiare velocemente  farina, zucchero, lievito, cannella, buccia di limone. In un'altra terrina mischiare gli ingredienti liquidi: olio, uova, latte. Unire i due composti mescolando velocemente (senza sbattere)

Versare il composto ottenuto in una tortiera quadrata o tonda di circa 20/22 cm di diametro. Disporre sul composto le fettine di mela tagliate sottili. Spolverizzare con un cucchiaio di zucchero.

Cuocere a 180° per circa 40/45 minuti.

ET VOILA'!!!!