Pare che oggi, proprio oggi, sia il blue monday, il lunedì più triste dell'anno. Vacanze di natale archiviate, palestra inziata per tutti con i buoni propositi e prossime vacanze decisamente troppo lontane.
Ma noi non ci facciamo scoraggiare, cerchiamo la ricetta perfetta delle madeleine, quei dolcetti morbidissimi dalla tipica gobbetta.
Ne ho provate 7/8 di ricette, ma nessuna è come questa. Ovviamente sono andata sul sicuro andando a SBIRCIARE dalla mia cara CHIARAPASSION, come sbagliare?
Provatele (tra l'altro sono davvero facilissime) e ditemi 😉
MADELEINE. LA RICETTA PERFETTA.
Ingredienti per circa 22/24 madeleine:
- 125 g burro fuso
- 125 g zucchero
- 150 g farina 00
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 2 uova
- 2 cucchiai latte
- 1 pizzico sale
- la buccia di un limone grattuggiata
In una terrina montare le uova con lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso.
Agggiungere la farina setacciata con il lievito, la buccia del limone e sempre mescolando (lentamente) aggiungere a filo il burro fuso e il latte.
A questo punto l'impasto è pronto. Lasciarlo riposare in frigo coperto da pellicola per almeno 3 ore (io l'ho preparato di sera e l'ho lasciato riposare tutta la notte, cuocendo le madeleine al mattino, pronte e perfette per la colazione).
Imburrare e infarinare lo stampo per madeleine e versare un cucchiaio (non di più) dell'impasto nelle cavità)
Cuocere in forno caldo statico a 200° per i primi 4 minuti, poi a 180° per altri 6 minuti.
ET VOILA'!!!!!
Grazie ENRICA !!!!!!!!!!!!!!
