E' ufficialmente iniziata la stagione delle insalate di pasta, per me a dir la verità è stagione tutto l'anno, in quanto ogni giorno preparo il pranzo (la schicetta come piace a qualcuno) per la pausa di mio marito in ufficio.
E ogni giorno cerco di inventare qualcosa di nuovo: oggi tonno e pomodoro, domani salmone e rucola, verdure grigliate e feta, mozzarella e pachino, insomma devo aguzzare l'ingegno e soprattutto la fantasia!
Quest'oggi vi faccio vedere questa invece, l'ho ideata domenica per il mare e va benissimo anche durante la settimana.
E' sfiziosa e soprattutto leggera!!!!
PASTA FREDDA DI FARRO CON VERDURE
Ingredienti:
- 200 g pasta di farro (io l'ho trovata da naturasì, è davvero buona e soprattutto tiene bene la cottura)
- 2 zucchine
- 7/8 pomodori secchi
- 1 manciata di olive snocciolate
- olio extra vergine di oliva
- sale & pepe
Procedimento:
Per prima cosa preparare le zucchine. Tagliarle a striscioline sottili, metterle su una placca ricoperta di carta forno, condirle con olio, sale e pepe e cuocerle a 220° per circa 10/15 minuti (fino a doratura). Tenere da parte.
Lessare la pasta, avendo cura di lasciarla un pò al dente.
A questo punto condire la pasta con le zucchine, i pomodori fatti a pezzetti e le olive snocciolate.
Se vi piace potete aggiungere ancora olio a crudo, ma vi assicuro che è gia buona così
ET VOILA'!!!!!
