Ieri è stata una splendida domenica di sole, e dopo esser tornata a casa da una passeggiata in centro mi sono accorta di avere nel frigo della ricotta vaccina pronta alla scadenza.
Non ho avuto alcun dubbio. Da Enrica doveva esserci una ricetta che faceva al caso mio.
Ho provato quindi questo ciambellone, con ricotta e limone e ne è davvero valsa la pena. Provatelo e fatemi sapere ☺
CIAMBELLONE SOFFICE CON RICOTTA E LIMONE
Ingredienti:
- 400 g ricotta vaccina
- 4 uova
- 50 ml olio di semi di arachidi
- 400 g farina 00
- 300 g zucchero
- 1 bustina lievito
- 40 ml succo di limone
- la buccia di due limoni grattuggiata
- il succo di un limone (per la bagna)
- 2-3 cucchiai zucchero (per la bagna)
Procedimento
Sbattere con le fuste elettriche la ricotta con lo zucchero, fino a rendere il composto abbastanza liscio. Unire le uova, la farina setacciata con il lievito, l'olio, il succo di limone e la buccia grattuggiata.
Cuocere il composto in uno stampo da ciambellone di 28 cm a 180° per 45 minuti circa.
Preparare la bagna. In un pentolino cuocere per circa 2-3 minuti il succo di limone con lo zucchero.
Una volta raffreddato il ciambellone irrorarlo con la bagna.
ET VOILA'!!!!!
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