Fritto a iosa. Castagnole. LA ricetta definitiva

Buongiorno a tutti e buon lunedì!

Il weekend passato per noi è stato all'insegna della cucina leggera....

Pranzo a base di SUPPLI' AL TELFONO, ovviamente fritti fritti fritti (giuro vostro onore, ne ho mangiati solo 4. Giganti ma erano 4 ☺ )

E nel pomeriggio l'illuminazione, anzi LA VOGLIA. Ho voglia di castagnole.

Ho quindi rispolverato la vecchia ricetta di casa.

Se volete potete assaggiare anche le mie CASTAGNOLE ALLO YOGURT, ma provate anche questa ricettuzza, le castagnole vengono davvero super ;)

CASTAGNOLE

Ingredienti:

• 200 g farina con lievito (se non l'avete in casa va bene farina normale + una bustina di lievito)
• 70 g zucchero
• la buccia di un limone grattuggiata
• 2 cucchiai rum di ottima qualità
• 2 uova piccole
• 1 pizzico di sale
• olio per friggere
• zucchero per decorare le castagnole

Procedimento

Impastare velocemente tutti gli ingredienti, fino a formare una palla, che conserveremo a temperatura ambiente per circa 45 minuti.

L'impasto risulterà abbastanza "molliccio" ma non aggiungete farina, altrimenti le castagnole non verranno abbastanza morbide.

Riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 10 g ciascuna.

Friggere in abbondante olio per frittura (io ho usato olio di semi di arachidi) fino a doratura, quindi scolare su della carta assorbente.

Una volta tiepide passarle nello zucchero (non a velo, normale)

ET VOILA'!!!!

Buttati che è morbido!!!! Plumcake morbidissimo, come quello del Mulino Bianco :)

Buongiorno a tutti!!!

Questo passato è stato un fantaaaaaaaastico weekend, da sola con quella adorabile creatura che è mia figlia.

Insieme abbiamo giocato, riso, scherzato e soprattutto guardato youtube :D

Lei lo adora, e io da cattiva madre quale sono ogni tanto glielo concedo, impazzisce per i video dei finger family e quelli delle stronzissime scimmiette che saltavano sul letto e si esalta letteralmente con i video di mammine che scartano i giochi delle figlie e spiegano come si montano :)

In tutto ciò ho anche girovagato qua e la per la rete, imbattendomi nel sito della bravissima Enrica di Chiarapassion , le sue foto sono meravigliose e le sue ricette sempre una sicurezza.

Il dolce di cui mi ha fatto venir voglia è il PLUMCAKE ALLO YOGURT, che con la sua ricetta viene morbidissimo e buonissimo, proprio come quello del Mulino Bianco. (ed è anche facilefacile veloceveloce...)





Provatelo e fatemi sapere!!!!

PLUMCAKE ALLO YOGURT (Morbido come quello del Mulino Bianco)

Ingredienti:

• 3 uova
• 200 g zucchero
• 250 g farina
• 2 vasetti di yogurt alla pesca (o albicocca)
• 100 g olio di semi di arachidi
• 25 g burro
• 30 ml latte
• 1 bustina lievito per dolci
• la buccia di un limone grattugiata
• 1 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Procedimento:

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a rendere il composto spumoso. Sempre mescolando aggiungere il burro morbido, lo yogurt, il latte, la vaniglia, il pizzico di sale.

Aggiungere quindi la farina ben setacciata con il lievito e la buccia del limone grattugiata. Aggiungere anche l'olio, mescolando per bene.

Rivestire uno stampo da plumcake di 28 cm con la carta forno e versarvi l'impasto.

Cuocere in forno statico caldo a 170° per circa 55 mnuti.

ET VOILA'!!!!!

Si ricomincia! Gateau di patate e salmone affumicato

Buongiorno a tutti e Buon 2017!
Il 2016 si è finalmente concluso e tutti, chi più, chi meno, siamo alle prese con le liste dei buoni propositi per il 2017, anno appena iniziato.

Anche io non sono da meno ed in cima alla mia lista c'è sicuramente TORNARE AL MIO AMATO BLOG, al quale negli ultimi tempi non sono riuscita a dedicare il tempo che merita.

Ecco quindi (finalmente) una nuova ricetta.

Si tratta di un Gateau di patate, una versione nuova, un pò diversa, considerando che da anni oramai in casa si consuma sempre meno carne e più pesce.

Quindi al posto del solito prosciutto cotto ho utilizzato del salmone affumicato, che noi adoriamo e che non manca mai nel nostro frigo.

GATEAU DI PATATE E SALMONE AFFUMICATO
Ingredienti:

• 6 patate di media grandezza
• 200 g salmone affumicato
• 2 fiordilatte
• 1 uovo
• 50 g parmigiano reggiano
• sale
• pepe
• noce moscata
• pan grattato
• una noce di burro
• olio extravergine di oliva

Procedimento:

Per prima cosa lessare le patate con la buccia. Farle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Unire il parmigiano, sale, pepe, noce moscata, l'uovo leggermente sbattuto e mescolare per bene.

Ungere una pirofila quadrata 30x30 e mettere metà del composto di patate. Adagiarvi sopra uno strato di salmone a fette e uno strato di mozzarella, sempre tagliata a fettine.

Coprire quindi con il restante composto di patate. Cospargere il tutto con del pangrattato, irrorare con un filo di olio extravergine di oliva e infornare in forno caldo a 220° per circa 20 minuti, o comunque fino a doratura.

ET VOILA'!!!