Chi mi conosce sa benissimo che tutti (ma proprio tutti) i sacrosanti venerdì mio marito conosce una parola sola. TARTARE.
Di tonno.
E' una croce. Lui tutti i venerdì per cena vuole la Tartare di tonno.
E io davvero, davvero, non ne posso quasi più. Tutti e ripeto TUTTI i venerdì giro per Latina alla ricerca di 300 gr di tonno fresco che puntualmente porto a casa, trito, tagliuzzo e condisco per lui. Il mio è un grande amore, non c'è che dire.
Questo weekend però mi sono impuntata. E ho detto NO.
Cioè. Io il tonno l'ho comprato. Ma mi sono rifiutata di servirlo sotto forma di Tartare.
E visto che tempo nella splendida cornice del ristorante "La spiaggia" di Sabaudia abbiamo assaggiato dei magnifici e strepitosi Hamburger di tonno non ci ho pensato due volte.
Abbiamo chiamato la proprietaria (la bellissima Maria) del ristorante e ci siamo fatti spiegare per filo e per segno la ricetta.
Ricetta che io pedissequamente vi propongo (il risultato vi lascerà senza parole, un sapore particolarissimo):
HAMBURGER DI TONNO FRESCO, MELANZANE E PISTACCHI
Ingredienti:
- 700 gr tonno fresco
- 1 melanzana piccola
- prezzemolo
- 100 gr granella di pistacchi
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Procedimento:
Tagliare molto finemente il tonno. Conservare in frigo.
Tagliare a dadini piccolissimi la melanzana, privata della buccia e cuocerla per 5 minuti in una padella con un pò di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.
Scolare e far raffreddare.
In una ciotola mescolare il tonno, la melanzana, la granella di pistacchi, un filo d'olio extravergine di oliva, sale, pepe e pochissimo prezzemolo tritato.
Formare gli hamburger e cuocerli due minuti per lato su una piastra rovente.
ET VOILA'!!!!
PS. Ovviamente mangiati su quella splendida terrazza del Ristorante "La spiaggia" è tutta un'altra cosa eh :)
