Ma è innegabile.
D'estate posso permettermi di mangiare uno dei miei piatti preferiti. L'insalata di pasta.
Ecco perchè ne faccio di ogni tipo, e quasi tutte le sere è un piatto presente sulla mia tavola, da Giugno a Settembre, e la faccio anche tutte le volte che devo portare qualcosa al mare o ad un pic-nic. :)
Questa quì l'ho assagiata durante una splendida giornata alla città del Gusto, Gambero Rosso, Roma, insieme a tante altre amiche blogger.
Non potevo non rifarla. DOVEVO.
PENNUCCE CON MELANZANE, MENTA E RICOTTA SALATA
Ingredienti:
- 300 gr. pennucce
- 3 melanzane di media grandezza
- 100 ml passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale & pepe
- 80 gr ricotta salata
- unmazzetto di menta
Lessare la pasta, scolarla e lasciarla raffreddare ben distesa su un canovaccio.
Tagliare le melanzane a cubetti piccoli e soffriggerle in una padella antiaderente insieme all'olio extravergine di oliva e all'aglio per circa 10-15 minuti. Una volta rosolata aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare. Cuocere per altri 10 min a fuoco lento. Spengere il fuoco. Una volta raffreddato unire il sugo alla pasta oramai fredda. Aggiungere la ricotta salata grattuggiata e la menta tritata. Lasciar riposare un paio d'ore in frigo prima di servire.
ET VOILA'!!!!
E BUON APPETITO DA ME E GION!!!!!!!
Belli siete!!!!!! ed ottima questa apsta.. garzie epr l'idea!! Io da giungo a settembre faccio e mangio soltanto paste fredde ed insalate di pollo! baci e buona giornata .-)
RispondiEliminaChe belli che siete!!!Io amo l'autunnno!!! ma a me piace freddo d'estate!!condimento perfetto e gustosissimo!!buona giornata
RispondiEliminaHai fatto benone a rifarla e ci sembra proprio riuscitissima! una pasta saporita e gustosa!
RispondiEliminacomplimenti anche per la splendida foto!
bacioni
Eheheh sai che invece la mia è proprio l'estate! :)
RispondiEliminaAnche se ogni stagione regala leccornie...
Questa insalata di pasta profumata e gustosa, la preparerei anche a Gennaio!
:*
Quanto sei bella!
Come te preferisco le stagioni credute estinte, quel periodo di mezzo dove freddo e caldo si acquietano e non si muore ne per l'uno ne per l'altro!
RispondiEliminaconcordo con te su tutto,anch'io non amo particolarmente l' estate, ma la pasta fredda è uno dei piaceri della vita! Questa con le melanzane devo provarla assolutamente,è un condimento che faccio spesso ma mai per insalate di pasta,davvero originale :) baci!
RispondiEliminache belli che siete :)
RispondiEliminaio invece sono oltre che autunnista anche inverista, non mi piace molto il caldo.
la pasta fredda me la preparo anche in inverno, è troppo buona :-P
baci.
Anch'io amo molto le insalate, siano di riso o di pasta, questa mi stuzzica.
RispondiEliminaP.S ma quanto siete belli!!!
Addoloro questa vs foto!!! Cin cin ragazzi e buone vacanze!
RispondiEliminaBaci bacI
Adoro questa vostra foto! Cin cin ragazzi e buone vacanze!
RispondiEliminaBaci baci