La fortuna. Crostata di crema cotta e mele

Buongiorno a tutti!
In questa meravigliosa e soleggiata settimana di metà maggio cade come ogni anno una delle ricorrenze più belle. La festa della Mamma.

Che dire della mia mamma. Che la amo alla follia. Che è il mio punto di riferimento (insieme al babbo, ovvio). Che è la mia prima consigliera. Che senza la sua approvazione non vado da nessuna parte. Che è bella. Che anche se dico il contrario sono contenta quando passa per casa mia e di nascosto fa il raid rubandomi tutti i panni per lavarli e stirarli. Che cucina divinamente, ed è per merito suo che mi piace spignattare. Che è un'ottima professoressa, che ama il suo lavoro e  i suoi alunni. Che è bella e giovanile, anzi, giovane! Che ci sopporta tutti, anche quando (continuamente) prendiamo in giro le sue splendide manie.

Questa torta è per te mamma. Per oggi e per tutto l'anno.

CROSTATA DI CREMA COTTA E MELE
Ingredienti per la frolla:

• 200 gr farina 00
• 80 gr zucchero
• 1 tuorlo
• 100 gr burro freddissimo
• la buccia di un limone grattugiata

Ingredienti per la crema:

• 500 ml latte intero
• la buccia di un limone
• 2 tuorli d'uovo
• 1 uovo
• 5 cucchiai zucchero
• 3 cucchiai farina

Per decorare:

• 2 mele

Procedimento:
Per prima cosa preparare la crema, che poi dovrà essere fredda per essere messa nella frolla.

Mettere a scaldare (senza farlo arrivare a bollore...) il latte con la buccia del limone tagliata grossolanamente. Nel frattempo sbattere energicamente i tuorli, l'uovo intero, la farina e lo zucchero. Unire quindi questpo composto di uova al latte nella pentola, abbassare la fiamma e cuocere la crema, girandola continuamente sempre nello stesso senso finche non si addensa. Togliere la buccia del limone e lasciarla quindi raffreddare coperta da una pellicola.

Preparare a frolla. Farina a fontana sulla spianatoia, al centro il burro a dadini, il tuorlo, lo zucchero e la buccia del limone grattuggiata. Impastare tutti gli ingredienti velocemente e formare una palla, che conserveremo per circa 30 minuti in frigo coperta da una pellicola.

A questo punto stendere in una teglia quadrata (io ho usato questa di Emile Henry) la frolla, bucherellarne il fondo e versarvi all'interno la crema oramai raffreddata. Decorare con le mele tagliate a fettine sottili.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 35 minuti. Servire fredda.

ET VOILA'!!!!!

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