Moscato & salato. Tortino di radicchio trevigiano, patate e erborinato al moscato.

Buongiorno a tutti!!!
E buon inizio settimana!!!
Questa è una ricetta speciale per me. Tempo fa mi è stato chiesto di abbinare il Moscato Passito "La bella Estate", vino che ognuno di noi abbinerebbe solo ed esclusivamente ad un piatto dolce, ad un piatto SALATO. Proprio una bella sfida!!!!

Questa ricetta parteciperà al concorso "Moscato & salato", organizzato da Terre da Vino e al quale possono partecipare le blogger che faranno parte del libro "Fornelli in rete", che uscirà a fine Maggio, per mano di Francesca Martinengo ed edito da Malvarosa Edizioni.

E allora non c'era nient'altro da fare. Se non andare da Marietto, il mio "gastrotutto" di fiducia.
Ecco come è andata.

M. Buongiorno signò!!!! Come annamo?

V. Bene Marié, 'na favola!

M. Signò, a disposizione vostra, che ve serve oggi?

V. Mariè, c'ho 'na sfida in corso, devo abbina' un piatto salato ad un vino per dolce, il Moscato Passito. Praticamente me devi fa' un miracolo!!!!

M. A signò, e sto quà appposta!!! Quà è er miracolaio ufficiale!

     Intanto. Me dica, che c'aveva in mente?

V. Beh. Io in effetti un pensierino gia ce l'avrei, ma lei me lo deve completa'!!! Dunque io vorrei fa' un tortino. Qualcosa con delle patate ma che non te rimanga sul gargarozzo. Qualcosa con del formaggio, ma un formaggio che se sposi alla perfezione co sta meravija de Passito. E deve esse pure qualcosa de carino da vedè. Ripeto: me faccia er miracolo Mariè!

M. Dunque signò, prenda carta e penna, e me segua alla perfezione: Prenda sto radicchio trevigiano, questo lungo, non quello a palla, questo è più bbono, se fidi. Con le foglie de sto radicchio favoloso ce fodera uno bello stampino de alluminio, uno de quelli usa e getta. Poi me fa un composto con: patate lesse e schiacciate in purea, un uovo, sale grosso macinato sur momento, idem pe il pepe. Un pizzico de noce moscata, ma me raccomando, solo un pizzico, altrimenti je fa  a cazzotti cor formaggio. Insomma je dicevo: mette un paio de cucchiaini de sto composto nello stampino cor radicchio. Poi ce mette due o tre tocchetti de sto FORMAGGIO ERBORINATO AL MOSCATO. Senta, senta che robbetta, assaggi!!!

V. Ammazza Mariè, c'ha proprio ragggione, che robbetta!!!!

M. Nun se distragga signò, sti attenta. Poi ce mette n'altri du cucchini de composto de patate, un filo d'olio e richiude la foglia de radicchio, magari co uno stuzzicadenti.

 Inforna er tortino a 200° in forno, me raccomando, no ventilato, normale, voi co sti forni moderni fate un casino co tutta st'aria!!!!! Dicevo inforna a 200° per 10 minuti, non deppppiù. Sforna er tortino e lo mette in un piatto co du pezzi de sto formaggio erborinato al  moscato e ce mette affianco pure sto formaggio ubriaco all'amarone, servito con 4-5 gocce de miele d'acacia. E poi se magna pure i gomiti per quanto è bono. E ce beve pure su quel passito meraviglioso alla salute mia!!!!!

Tiè, beccate questa signo'! 

V. Mariè sei un geniooooo!!!!!!  

ET VOILA'!!!!

ps vi dò le dosi in "italiano" per circa 6 tortini.... :)

• 2 patate lesse schiacciate in purea
• 1 cespo radicchio trevigiano
• sale grosso e pepe macinati al momento
• 1 pizzico noce moscata
• 1 uovo intero
• 200 gr formaggio erborinato al moscato
• 150 gr formaggio ubriaco all'amarone (che servira solo per accompagnare il tortino...)
• miele d'acacia a piacimento

GRAZIE MARIOOOOOOOOOOOOO

E grazie Terre da vino :)