L'invasata è tornata. Pasta ripiena primo round. Tortelli ripieni di zucca alla brace

Buongiorno a tutti, come spiegavo qualche tempo fa in questo post, ci sono dei giorni in cui divento quasi irriconoscibile. Prendo le sembianze di una pazza, un'invasata della cucina per l'appunto parafrasando il titolo del post.

Domenica mattina infatti mi sono svegliata con comodo, verso le 9, CON UN PENSIERO FISSO.

DEVO PREPARARE LA PASTA RIPIENA

Voglio fare dei tortelli e dei ravioli.

Queste voglie improvvise poi, essendo per l'appunto "improvvise" mi vengono ovviamente senza programmarle, e devo farmele "passare" con gli ingredienti che ho in casa.

Certo, conoscendomi un pochino so che nella mia dispensa non devono MAI, e sottolineo MAI mancare uova, farina di ogni genere, zucchero, latte e burro.

Quindi tornando a domenica mattina apro il frigo e trovo, nell'ordine: salmone, ricotta (che fortunaaaaa), uova, un fantastico barattolo di zucca alla brace Ortocori. E allora il lampo di genio. In primis farò dei ravioli con questa splendida zucca. Poi.... il poi ve lo racconto nel prossimo post... :D

RAVIOLI RIPIENI DI ZUCCA ALLA BRACE

Ingredienti per circa 100 ravioli

• 5 uova
• 500 gra farina 00
• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva
• 1 barattolo zucca alla brace Ortocori
• 80 gr ricotta di pecora
• sale & pepe qb
• 15 gr noce moscata
• 50 gr parmigiano grattugiato

Procedimento.
Prima di tutto prepariamo la pasta all'uovo. As usual, farina a fontana sulla spianatoia, al centro le uova e l'olio e si impasta, si impasta, si impasta fino a formare 1 palla che conserveremo coperta da un canovaccio per circa 30 minuti. Mentre la pasta riposa prepariamo il ripieno, che con la zucca gia cotta è davvero una passeggiata. Nel mixer mettiamo tutti gli ingredienti, zucca, parmigiano, ricotta, noce moscata, sale e pepe e frulliamo.

A questo punto stendiamo la pasta, sottile, dividendola in due parti. Su una parte mettiamo dei mucchietti di composto di zucca,

con l'altra copriamo il tutto e formiamo dei ravioli.

Li ho conditi con un sughetto al pomodoro semplice, con prezzemolo e parmigiano nella mantecatura finale.
ET VOILA'!!!!

Ed ecco l'interno. Si lo so. Dovrei metter via queste tovaglie e farmene una ragione. Natale è finito. Natale è finito.Natale è finito.Natale è finito.Natale è finito.Natale è finito......