Quì a Latina è una splendida giornata di sole ed aria frizzantina e fresca, finalmente (spero!!!) ci siam lasciati alle spalle il caldo spaventoso dei giorni scorsi...questa estate non voleva proprio finire e chi mi conosce bene sa benissimo quanto io adori tutte le stagioni dell'anno tranne lei.... :)
E cosa faccio non appena arriva un pò di arietta fresca? Inizio a cucinare piatti invernali (ghghgh)!!!!!!!
E il primo piatto invernale per eccellenza dalle mie parti è LEI, la SIGNORA CARBONARA!!!!!
Carbonara che purtoppo negli anni ha dovuoto (sigh poverina) subire delle piccole variazioni, in quanto a casa c'è qualcuno a me molto caro che non mangia più carne.
Certo, quì i puristi mi daranno contro (e hanno pure ragione dannazione!!!), ma io no, non posso proprio rinunciare a cucinarla, ecco perchè da un pò di tempo ho sostituito la pancetta (chiedo umilmente perdono signora pancetta, spero che lei mi capisca...) con le zucchine.
Il risultato, a detta dei commensali che l'hanno provata è stato molto soddisfacente, quasi quanto l'originale.
Spero piaccia anche a voi.
CARBONARA DI TORCINELLI DI GRAGNANO E ZUCCHINE
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di torcinelli di gragnano
- 4 uova (1 a testa)
- 2 zucchine di nedie dimensioni
- pepe a volontà
- parmigiano a iosa
- sale
- olio extra vergine di oliva
- 1 goccio di latte (ma proprio un goccio)
Tagliare a fettine sottilissime la parte verde delle zucchine e soffriggerla in 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva fino a far diventare il tutto un pò croccantino. (deve ricordare vagamente la pancetta croccante della vera carbonara). Salare e pepare a fine cottura.
Sbattere le uova con il parmigiano, il sale, il pepe (mi raccomando a volontà!!!) e il goccio di latte.
Cuocere la pasta, conservando un pò di acqua di cottura. Scolarla al dentissimo (io ultimamente la mangio sempre più cruda...) e mantecarla (a fuoco acceso) nella padella con le zucchine e una tazzina di acqua di cottura. Spegnere il fuoco. Versare nella padella a questo punto le uova e condire la pasta.
Servire calda calda e con un'altra bella tritata di pepe.
ET VOILA'!!!!!!!!
La preparerei anche con 40° all'ombra...i torcinelli sono l'ideale! Abbracciano il condimento ;)
RispondiEliminaP.s invece io son triste...voglio il caldooooooo :'(
Ciao! buonissima! la facciamoa nche noi ed è cremosa ed originale! magari non classica...ma fantastica!
RispondiEliminabaci baci
appetitosissima e buonissima però, ahimè, se al mio piccolo uomo presento la carbonara senza pancetta chiama telefono azzurro e sono fregata. però magari la prossima volta la faccio così e ci aggiungo la pancetta.
RispondiEliminaOh noooooooooooooooo la carbonara senza guanciale o pancetta nooo noo noo! ahahahah dai che scherzo!!! io la preferisco classica ovvio son romana doc..però.. comprendo che per necessità si devono raggiungere dei compromessi.. e cmq sia con le zucchine è ottima!!!! baci .-)
RispondiEliminaAhahaha... "la signora pancetta" sarà comprensiva senza dubbio, visto che ti ha spinto alla variante una motivo "umanitario"! E poi è sicuramente appetitosa anche questa!
RispondiEliminaun abbraccio
tania
@pagnottella: ciau tesora! :) (evviva l'autunno hihihihihi)
RispondiElimina@Manuela e Silvia baci a voi!
@bibikitchen :DDD ciao ammmore
@claudietta si lo so. tu hai ragione, con la pancetta è la morta sua...ma che devo fa???? :)))
originale e deliziosa..io ne prendo un piatto..ora!!!!!!
RispondiEliminaMi piace molto questa ricetta, ciao
RispondiEliminasai che mi piace da morire il suggerimento delle zucchine?Ci proverò!
RispondiEliminaUna variante sfiziosa! Mi hai dato un'idea per un cremoso sughetto adatto a tutte le età, anche chi rifiuta l'insaccato :-)
RispondiEliminala carbonara ...troppo buona!Con le zucchine e' fantastica1
RispondiEliminaAnche io faccio spesso la carbonara di verdure, e mi piace un sacco. In primavera ci metto di tutto: fave, pisellini, punte di asparagi e anche i carciofi! :)
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