Un classico "de Roma" - Crostata ricotta e visciole"

Losssò, Losssò.
Fa caldo.
Molto caldo.
Terribilmente caldo.
E accendere il forno in questi giorni di afa è una vera follia.
Ma a volte ne vale la pena.
Vedere le facce sorridenti delle persone che ami mentre estasiate mangiano una fetta della tua torta non ha davvero prezzo.... :)

La crostata in questione poi è un classicone della cucina romana e laziale, una crostata che preparo spessissimo perchè oltretutto è anche semplice da fare, l'importante è l'utilizzo della marmellata giusta.

La marmellata di visciole infatti, che prima si trovava quasi solo da queste parti ma che ultimamente è reperibile in qualsiasi supermercato della penisola, è piuttosto amarognola. E' per questo che contrasta bene con il dolce della ricotta e della frolla.

Ma veniamo alla ricettuzza.... :)

CROSTATA RICOTTA E VISCIOLE

Ingredienti per la frolla:

• 300 gr farina con lievito
• 150 gr burro di ottima qualità
• 125 gr zucchero a velo
• la buccia grattugiata di un limone
• 1 uovo
• 1 tuorlo d'uovo

Ingredienti per il ripieno:

• 125 gr ricotta di pecora (potete usare anche quella di mucca...)
• 1 uovo
• 75 gr zucchero a velo
• 1 vasetto marmellata visciole di ottima qualità

Procedimento:

Iniziamo a prepare la frolla. In questo caso vista la temperatura un tantino rovente ho preferito usare la mia fedele impastatrice. Devo dire che la frolla viene molto bene, l'importante è utilizzare una velocità bassissima altrimenti il burro si riscalda troppo e la pasta può "impazzire".
Impastare dapprima la farina, il burro (freddo di frigo mi raccomando) a dadini, lo zucchero e la buccia di limone. Quando il tutto sarà un "briciolame" aggiungere uno alla volta l'uovo e il tuorlo. Continuare ad impastare fino a formare una palla che conserveremo coperta da pellicola trasparente in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno. In una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero e l'uovo, fino a formare una crema liscia e senza grumi.

Stendere a questo punto la pasta frolla in una tortiera apribile di diametro 22cm facendo attenzione a  foderare bene anche i bordi.

Mettere dapprima la marmellata di visciole, poi la crema di ricotta. Decorare con delle strisce di frolla e cuocere in forno a 180° gradi per circa 30 minuti.

ET VOILA'!!!!!



Volevo fare anche una fotografia di una fetta, per farvi vedere l'interno, ma la crostata è stata spazzolata via troppo in fretta.... :)

Colgo l'occasione di questo dolcetto per presentarvi lo splendido contest della mitica Pippi in collaborazione con la Squadra di Cucinando, squadra di cui faccio parte e che sarà la giurio del concorso.
Vi consiglio vivamente di partecipare peche i premi sono di EMILE HENRY, quindi sono MERAVIGLIOSI....., per le regole vi rimando QUI'

 Ciao a tutti e buona fortuna!!!!!