Pesto alternativo - Vermicelli risottati con pesto di melanzane

Ciao a tutti!!!

Come ben sapete nella mia cucina ci son stati vari periodi di fissazione. Fissazione per i dolci al cioccolato, fissazione per la fregola che ho cucinato davvero in tutti i modi, fissazione per le alici (il mio frigo oramai si rifiuta di aprirsi se solo vede in lontanza un cartoccio pieno di quei pesciolini), fissazione per il pecorino.

In questi giorni ne è arrivata un'altra. LA FISSAZIONE PER LA PASTA RISOTTATA.
Perchè si siore & siori.
A casa mia ultimamente se la pasta non è risottata non si cucina.

"E che è 'stà pasta risottata"? Qualcuno gridava dalla regia in salotto. "pasta risottata nun se pò sentì".
E io "darling, tranquillo, se la pasta risottata non ti garberà, la potrai buttare dalla finestra, e svelare alla pubblica piazza che la tua coinqui non sa cucinare.

RISULTATO????

E' un mese che (mi ripeto lo so) se la pasta non è risottata non s'adda fare.
:D

In pratica questa benedetta pasta si cucina con lo stesso procedimento (all'incirca) con cui si cucina il riso....e se avete un pò di pazienza ve lo spiego per bene (o almeno ci provo....) con questa ricettuzza, che tra la'ltro è anche molto sfiziosa e adatta alla calda stagione...

VERMICELLI RISOTTATI CON PESTO DI MELANZANE

Ingredienti per 4 persone:

• 400 gr vermicelli
• 2 melanzane di media grandezza
• 5 pomodori pachino
• 3 alici
• 100 gr pecorino (alici e pecorino continuano a non mancare mai....)
• 6 cucchiai olio evo
• sale & pepe
• origano
• basilico & prezzemolo
• 1 spicchio aglio

Procedimento:

Preparare il pesto di melanzane. Tagliare a metà le melanzane nel senso della lunghezza, inciderle e cuocerle in forno a 200° in una teglia rivestita di carta forno e cosparsa di origano. (le melanzane vanno messe con con la parte "tagliata" a contatto con la carta forno) per circa 20 minuti. A questo punto svuotare la polpa delle melanzane con un cucchiaino e tritarla in un mixer con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, i 5 pachino, le alici ed il pecorino. Verrà una bella e deliziosa cremina.
Ma ecco il punto forte. La cottura della pasta.
Far soffriggere in una padella capiente l'aglio con i 5 cucchiai d'olio. Versare i vermicelli in una pentola con acqua bollente e cuocerli per 3-4 minuti. Prenderli quindi dalla pentola con un "servispaghetti" (detto anche "lillo" a casa mia...) e metterli nella padella con aglio & olio e aggiungere un pò alla volta l'acqua di cottura, che nel frattempo continua a bollire. Aggiungere l'acqua finche non si completa la cottura dei vermicelli, ovviamente i tempi sono leggermente dilatati rispetto a quelli scritti sulla scatola, farà fede la vostra "assaggiata" :).
A cottura ultimata della pasta segnere il fuoco sotto la padella e condirla con il pesto di melanzane.

ET VOILA'!!!!



ps1 Chiedo umilmente perdono per la foto penosa
ps2 chido umilmente perdono per la presentazione del piatto che è penosa
ps3 chiedo perdono per essermi strafogata in 5 minuti questa pasta :)