Carotene a iosa - Tortini alle carote con composta di fragole

Bianca,
come una mozzarella sbiadita.
E' il mio colorito naturale. Che si ostina a durare anche durante i mesi estivi, e non che io non vada al mare, anzi, ma come diciamo da queste parti, "sole mi rimbalza"....

E' per questo che quest'anno ho deciso di pensarci un pò prima, e complici anche Riccardo & Valentina dello splendido negozio Cucinando (a proposito, lo svaligerò prima o poi, è talmente comodo comprare tutte quelle cose meravigliose da casa e talmente invitante, è il paese dei balocchi degli amanti di cucina...) ho deciso di introdurre una quantità industriale di carote nella mia dieta (ehm, forse è un pò improprio chiamarla dieta..). I ragazzi infatti ci hanno proposto di cucinare qualcosa a base di carote, quindi per me è stato PERFETTO!!!!



E non è che mangiare carote deve essere per forza sinonimo di regime alimentare un pò strettino, perchè con questo buonissimo ortaggio si possono fare tantissime cose, anche dei dolci :).
ed ecco come nasce questo tortino, che questa volta ho voluto anche arricchire con una composta alle fragole che giaceva nel mio frigo in attesa di  giudizio ( 9+ è stato il voto finale...)

Tortino alle carote con composta di fragole

Ingredienti per 12 tortini:

• 2 uova
• 125 gr zucchero
• 200 gr farina
• 1 bustina lievito
• 3 carote di media grandezza
• 1 yougurt bianco
• 1/2 bicchiere olio di semi
• 150 gr composta di fragole

Procedimento

Sbattere le uovo con lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso.
Aggiungere la farina, le carote tritate molto sottilmente, lo yogurt, l'olio e per ultimo il lievito.
Rivestire uno stampo per muffins da 12 con dei pirottini. (se non avete i pirottini imburrate lo stampo...).
Riempire gli stampini per metà, unire un cucchaino di coposta di fragole e ricoprire con altro impasto.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornare e far raffreddare. Decorare con una ciliegia sciroppata e dello zucchero a velo.

ET VOILA'!!!!