Mare profumo di mare.... - Polpo cotto senz'acqua con pomodorini confit

Mare profumo di mare....con l'amore io voglio giocare.....

 hahahaha da piccolina adoravo questa canzone, e tutt'ora mi ricorda le vacanze, e il sole, e il mare.

Mare che adoro, non potrei mai vivere distante da lui. Lo amo alla follia d'estate, crogiolarmi sotto il sole con davanti quel meraviglioso sfondo blu è decisamente la mia condizione ideale.
Lo amo anche d'inverno, quando è più buio, più solitario, ma più misterioso e affascinante.
E amo tutto ciò che ruota intorno al mare, ecco il perchè della mia splendida collezione di fari. (questi sono un quinto di quelli che ho sparsi in tutta casa.... :)




E quando Riccardo e Valentina mi hanno chiesto di proporre alla nostra  SQUADRA un bel post a tema in concomitanza con il 21 Giugno, giorno di inizio dell'Estate, non ho proprio avuto dubbi:

MARE PROFUMO DI MARE!!!!!

Cosa c'è di meglio di una bella cena a base di pesce per festeggiare l'inizio dell'estate???

Perchè poi secondo me il pesce è la pietanza più semplice da cucinare, in quanto essendo così buona gia di suo, non ha bisogno di cotture elaborate, e con molta velocità e (poca) fantasia si fanno dei piatti clamorosi.

Detto questo vi presento con gioia un piatto semplicissimo, ma che non manca mai almeno una volta a settimana nella mia cucina!!!

Insalatina di polpo cotto senz'acqua con pomodorini confit

Ingredienti per 2 persone che mangiano tanto :D

• 1 Kg polpo fresco pulito
• succo di mezzo limone
• 2 cucchiai aceto
• 8 pomodorini tipo piccadilly
• 6 cucchiai olio evo
• sale e pepe e origano e tutte le erbe aromatiche che più vi piacciono

Procedimento:

Per la cottura del polpo da un pò di tempo a questa parte utilizzo questo metodo: metto il polpo in una pentola capiente con 2 cucchiai di aceto ed il succo di mezzo limone. Metto il coperchio e faccio cuocere a fiamma moderata per circa 30-40 minuti. Il polpo magicamente si cuocerà alla perfezione nella sua acqua, e il suo sapore sarà ancora più autentico rispetto ad una bollitura tradizionale.
Nel frattempo preparare i pomodorini confit. Niente di più semplice. Tagliare a metà i podorini e metterli in una teglia rivestita di carta forno. Condirli con 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, una manciata di sale, un paio di giri di pepe, origano e tutte le erbe aromatiche che la vostra fantasia (o il vostro) balcone vi suggeriscono. Infornare a 200° per circa 5 minuti. pronti.
A questo punto pulire il polpo, che nel frattempo abbiamo fatto intiepidire, togliendo delicatamente la pelle e tagliandolo a pezzetti.
Metterlo in una terrina, condirlo con il rimanente olio, sale e pepe. Unire i pomodorini confit.

ET VOILA'!!!!!



PS Comunicazione di servizio. Arrivata alla veneranda età di 32 anni mi occorre un piccolo tagliando manutentivo, L'aroma del caffè chiude per lavori in corso per 2-3 settimane.... A PRESTO!!!!!!

Carotene a iosa - Tortini alle carote con composta di fragole

Bianca,
come una mozzarella sbiadita.
E' il mio colorito naturale. Che si ostina a durare anche durante i mesi estivi, e non che io non vada al mare, anzi, ma come diciamo da queste parti, "sole mi rimbalza"....

E' per questo che quest'anno ho deciso di pensarci un pò prima, e complici anche Riccardo & Valentina dello splendido negozio Cucinando (a proposito, lo svaligerò prima o poi, è talmente comodo comprare tutte quelle cose meravigliose da casa e talmente invitante, è il paese dei balocchi degli amanti di cucina...) ho deciso di introdurre una quantità industriale di carote nella mia dieta (ehm, forse è un pò improprio chiamarla dieta..). I ragazzi infatti ci hanno proposto di cucinare qualcosa a base di carote, quindi per me è stato PERFETTO!!!!



E non è che mangiare carote deve essere per forza sinonimo di regime alimentare un pò strettino, perchè con questo buonissimo ortaggio si possono fare tantissime cose, anche dei dolci :).
ed ecco come nasce questo tortino, che questa volta ho voluto anche arricchire con una composta alle fragole che giaceva nel mio frigo in attesa di  giudizio ( 9+ è stato il voto finale...)

Tortino alle carote con composta di fragole

Ingredienti per 12 tortini:

• 2 uova
• 125 gr zucchero
• 200 gr farina
• 1 bustina lievito
• 3 carote di media grandezza
• 1 yougurt bianco
• 1/2 bicchiere olio di semi
• 150 gr composta di fragole

Procedimento

Sbattere le uovo con lo zucchero, fino a rendere il composto spumoso.
Aggiungere la farina, le carote tritate molto sottilmente, lo yogurt, l'olio e per ultimo il lievito.
Rivestire uno stampo per muffins da 12 con dei pirottini. (se non avete i pirottini imburrate lo stampo...).
Riempire gli stampini per metà, unire un cucchaino di coposta di fragole e ricoprire con altro impasto.

Infornare a 180° per circa 15-20 minuti. Sfornare e far raffreddare. Decorare con una ciliegia sciroppata e dello zucchero a velo.

ET VOILA'!!!!

Aperitiviamo? cous cous in insalata versione finger food

Aperitiviamo?
Direi proprio di si!
Da quando siamo a casetta nuova, io e il buon gionlennon non perdiamo mai, e dico mai, questo appuntamento serale, che ci accompagna alle nostre splendide cenette & visoni di film di cui siam diventati davvero ghiotti :)
Certo, la linea ne risentirà un pochino, ma la gioia di quei momenti meravigliosi è davvero impagabile.
E per questo che devo assolutamente specializzarmi in stuzzichini & co. per stupire il cuore e soprattutto lo stomaco di chi amo ^_^

Per la presentazione ho utilizzato gli splendidi bicchierini fingerfood di ATMOSFERA ITALIANA che sono ideali per l'aperitivo... :)

Ingredienti per 2 persone:

• 50 gr cous cous precotto
• 4 pomodori pachino
• 1 cucchiaio pesto
• 1/2 cipolla rossa di Tropea
• 1/2 costa di sedano
• basilico
• 3 cucchiai olio evo
• sale & pepe qb

Tagliare a cubetti i pomodori pachino e condirli con la cipolla tritata, l'olio, il sale, il pepe e le fogliette di basilico.
Cuocere al solito il cous cous, e una volta raffreddato condirlo con il trito di pomodori.
facile no?

ET VOILA'!!!!

Buon aperitivo!